Christina Burkhardt
Es gibt Länder, in denen der Morgen laut beginnt. Ein Land, das im ersten Licht des Tages nicht in Hektik verfällt, sonder ganz viel Gelassenheit mitbringt. Wer in Laos frühstückt, der erlebt eine Mahlzeit, die weit mehr als Nahrungsaufnahme ist. Das ist einfach eine lange Tradition, die aus verschiedenen Quellen gespeist ist. Taucht mit mir ein in eine Kultur, die mit Ritualen, Ruhe, Wärme und tiefer Verbundenheit zur Natur beginnt.
Ein Frühstück, das Geschichten erzählt
Laos ist das Land der Kontraste und das zeigt sich schon am Frühstückstisch. Zwischen Straßenküche, französischem Erbe und ganz traditionellen Gerichten, die wirklich eine sehr lange Geschichte haben. So eine kulinarische Vielfalt sucht Ihresgleichen, das werdet Ihr vor Ort gut nachvollziehen können.
Die kleine Metallpfanne mit Omelette, Toast, Gemüse, Würstchen und dazu ein Saft und frische exotische Früchte. Das ist das, was viele Guesthouses als Frühstück anbieten. Es wirkt vertraut und kontinental und hat doch den laotischen Vibe.
Die Auswahl am Morgen: Kleine Karten, aber große Herzlichkeit
Viele Unterkünfte in Laob bieten klar und übersichtliche Frühstückskarten an.
Die Ausahl an Brot, Eiergerichten, Instantsuppen zeigt, wie unkompliziert und herzliche die laotische Gastfreundschaft ist. Keine überladenen Büffets, das wäre vom Lebensstandard der typischen Laoten flächendeckend auch nicht möglich. Einfach ehrlich und einfach.
Klebreis: Das Herz der laotischen Esskultur
Wer tiefer eintauchen möchte, beginnt den Tag wie die Laoten selbst mit dem klassischen Klebreis. khao niao wird er auf laotische genannt. Er ist warm, durftend und wird in kunstvoll geflochtenen Bambusbehältern serviert.
Diese Körbchen sind nicht irgendein Behältnis. Sie haben eine lange Geschichte und erzählen von Handwerk, Tradition und dem harten Alltag der Einwohner. Der Klebreis selbst ist nicht einfach ein Lebensmittel. Es ist ein kulturelles Symbol.
Instantnudeln mit Ei: Einfach und unglaublich gut
Ein Klassiker, den man überall findet.
Die dampfende Schale mit Brühe, Nudeln, Ei und Frühlingszwiebeln zeigt wie Laos selbst aus ganz einfachen Zutaten etwas herz- und magenerwärmendes zaubert.
Süße Morgenmomente: Pancakes mit Banane
Laos überrascht mit süßen Frühstücksmomenten, die eigentlich alle Reisenden lieben. Und die man an vielen Orten der Welt so findet. Wenn andere Frühstücksvarianten nicht vertraut genug zum Probieren wirkten, dann griffen vor allem unsere Mädchen gern zu dieser süßen Leckerei.
Goldene Pfannkuchen mit Bananen und Schokolade, das ist ein Stück Urlaubsglück auf dem Teller.
Ein Hauch Frankreich: Das laotische Baguette
Wir kannten es als Banh Mit bereits von unserer Reise quer durch Vietnam. Das lecker belegte Baguette. So hart die koloniale Vergangenheit durch die Franzosen auch ist. Die Europäer haben hier etwas ganz arg leckeres hinterlassen.
Das knusprige gefüllte Gericht ist gefüllt mit Gemüse, leckeren Soßen und aus unserer Sicht vor allem Ei. Ein Snack, eine ganze Mahlzeit. Und ganz spannend zuzuschauen bei der Zubereitung.
5 Gründe für eine Reise nach Laos
Handwerk und Genuss: Bäckereien in Laos
Und wie wir gerade bei den Franzosen und der Kolonialgeschichte sind. Ohne dieses dunkle Kapitel der Geschichte gäbe es wohl auch keine einzige Bäckerei in ganz Laos.
Vor allem weit gereiste Europäer kennen diese Sehnsucht nach einigen Wochen Reise durch Asien. Bitte bitte gebt mir ein Brot oder Brötchen. Zwischen Tradition und Moderne findet Ihr hier wirklich ganz fantastische Orte mit schönsten Brotlaiben, Muffins und allem, was Euer Herz begehrt. Oftmals sind diese Orte auch sehr stylisch und schick eingerichtet und Ihr habt ein wenig das Gefühl, kurz mal die eigene Kultur auftanken zu dürfen.
Wenn Ihr also morgens Lust auf etwas Gebackenes habt, besucht zum Beispiel in Luang Prabang die Zürich Bread Café & Bar.
Extratipp: Wenn Ihr an der Grenze des Bolavenplateaus in Pakse Zwischenstation macht, dann besucht dieses kleine exquisite und sehr franzöische kleine Café. Der beste Kaffee weit und breit und kleine Törtchen und Tartes, die Euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden.
Wer diesen Ort auslässt, hat etwas verpasst.
In abgelegenen Gegenden wie dem hohen laotischen Norden bei unserer Wanderung bei Nong Kiaw haben wir auch die ganz andere und sehr einfache Seite des Kaffees genossen.
Und dazu wiederum auch eine ganz und gar nicht mondäne Variante des Pancakes. Ist doch immer wieder interessant zu sehen, was die Laoten als für die Touristen angemessen empfinden und dann wiederum für sich selbst gern auf dem Tisch sehen.
French Toast: Ein süßer Start in den Tag
Neben Pancakes wieder ein Erbe der Besatzerzeit durch die Franzosen. Und unglaublich sättigend, lecker vertraut. Ich will ganz ehrlich mit Euch sein. Uns taten diese kurzen europäischen Moment gut in den 4 Wochen Reise durch Südostasiens Zentrum.
Goldbraune Schreiben, buttrig und mit Ei gebacken. Dazu klebrig süße Marmelade und vielleicht noch einen frischen Fruchtsaft. Dann seid Ihr ready für den Erkundungstag durch Laos.
„Laotisches“ Frühstück über den Wolken
Dieser Artikel wäre nicht vollständig, wenn ich nicht ein Frühstück der anderen Art noch erwähnen würde. Nach der Erkundung des laotischen Nordens entschieden wir uns kurzerhand die nicht ganz ungefährliche Mitte des Landes auszulassen. Allein der Kinder wegen.
Wir setzten uns in den Flieger und siehe da: Wieder ein Frühstück. Von der berühmten Joma-Bäckerei. Nicht bedeutend, aber symbolisch. Ein französisches Croissant…
Frühstück als Spiegel der laotischen Gelassenheit
Vielleicht ist dies das schönste Souvenir, dass Ihr aus Laos mit bringen könnt. Ein Mix aus verschiedenen Kulturen, kulinarisch genossen und mit ganz viel „Laid Back“-Gefühl.
Mehr über laotische Getränke findet Ihr hier.
Alle Tipps für eine Reise nach Vietnam
Tipps für einen günstigen Flug nach Thailand (und anderswo)