Typisches Essen in Lettland: Die leckersten Spezialitäten

Typisches Essen in Lettland ist abwechslungsreich und steckt voller Überraschungen. Von herzhaften Piragi über süße Karums bis zum berühmten Riga Black Balsam – wir zeigen Euch die leckersten lettischen Spezialitäten und verraten, welche Gerichte Ihr unbedingt probieren solltet..

Alle vorgestellten Spezialitäten haben wir während unserer Reise durch Lettland selbst probiert.

Die lettische Küche ist bodenständig, herzhaft und überraschend vielseitig. Neben traditionellen Gerichten wie Piragi, Rupjmaize oder Grauda zupa gehören auch süße Spezialitäten und regionale Getränke zu einem Besuch in Lettland einfach dazu.

Ob Kräuterlikör, Kvass oder lettisches Bier – auch beim Trinken gibt es einiges zu entdecken. Welche Spezialitäten sich wirklich lohnen und wie sie uns geschmeckt haben, zeigen wir Euch im Folgenden.

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Sauerampfersuppe (Skābeņu zupa)

Eines unserer wohl schönsten kulinarischen Erlebnisse hatten wir in Riga bei unserer herzlichen Couchsurfingfamilie in Lettland. Wir kamen nach langer verregneter Fahrt aus Estland, erschöpft und hungrig in der lettischen Hauptstadt an. Und konnten unseren Augen kaum trauen. Ein 3-Gänge-Menü hatte die baltische Mutter unserer Gastfamilie für uns vorbereitet. Diese herzliche Gastfreundschaft werden wir nie vergessen. An die Hauptspeise (etwas mit Schwein?) und den Nachtisch (Was Quarkiges?) kann ich mich kaum erinnern. Die säuerliche Sauerampfersuppe mit einem Klecks Rahm war für uns eines der leckersten Gerichte der Reise.

Kalte Rote-Bete-Suppe (Aukstā zupa)

Privat bekocht werden ist wunderbar, da kommen die typischen Eigenschaften der regionalen Küche mit den Besonderheiten des Kochs selbst zusammen. Aber Abwechslung ist alles: Essen gehen macht auch Spaß. Die Restaurant-Kette Lido betreibt auch in Riga ein Restaurant. Stil: Rustikal, Blockhouse, leger. Also ganz prima als Familie in Lettland. Die kalte Rote-Bete-Suppe, Aukstā zupa, gehört zu den beliebtesten Sommergerichten in Lettland. Erneut leicht säuerlich im Geschmack, mit Rahm verfeinert, wenig gewürzt und im Sommer sehr erfrischend.

Fisch in Lettland: Frisch aus Ostsee, Flüssen und Seen

Nicht, dass ein falscher Eindruck aufkommt: Die Letten kennen sich auch mit fester Nahrung hervorragend aus. Und für mich als Norddeutsche taucht erfreulich häufig die Kartoffel als einer Hauptzutaten dabei auf. Den lettischen Namen konnten wir leider nicht sicher recherchieren. Falls Ihr ihn kennt, freuen wir uns über einen Hinweis in den Kommentaren. Was auffällt: Wieder spielt eine Zutat aus der „milchigen Familie“ auf und wieder ergänzt durch einen säuerlichen Touch durch die Gurken. Sehr lecker. Dieses Gericht stand im Übrigen im Restaurant  des Hotel Kolonna in Rezekne auf dem Tisch am Fluss.

Fisch als Snack in Lettland

Als ehemalige Vegetarierin habe ich immer noch manchmal Hemmungen allen „fleischlichen und fischlichen“ Gerichten gegenüber. Und von Fisch verstehen die Letten, wie alle Balten, wirklich viel. Mehr davon in „Baltische Küche: Hauptgerichte aus Estland“. Natürlich: An der Ostsee gelegen hat der Fischfang in Lettland eine lange Tradition. Das spürt man der baltischen Küche allgemein an. Hier soll – so sagt man – auch die deutsche Besatzungszeit besonders ihre Spuren hinterlassen haben. Und ganz besonders spannend wird es an Orten wie der Markthalle in der lettischen Hauptstadt Riga. Hier wird Fisch in großen Mengen ver- und gekauft. Aber natürlich auch in dem Supermarkt nebenan. Und hier ist sichtbar, dass Fisch einen ganz anderen Stellenwert als in Deutschland besitzt. Hier wird Fisch sogar als Snack für zwischendurch verkauft – für uns ungewohnt, in Lettland aber ganz normal.

Karums – Der beliebte Quarksnack aus Lettland

Und wo wir schon einmal bei den Snacks sind, da schlagen wir diesen Weg noch weiter ein. Karums gehört zu den beliebtesten Süßigkeiten im Baltikum und ist aus den Kühlregalen der Supermärkte kaum wegzudenken. Ein wieder leicht säuerlicher Quarksnack mit Schokolade umhüllt. Entweder klassisch oder in den unterschiedlichsten Variationen von Erdbeere über Haselnuss bis hin zu Kokosnuss. Es existieren wirklich viele Sorten. Richtig viele! Schaut Euch diese Variationen in Lettland doch nur mal an!

Karums gibt es in fast jedem Supermarkt in Lettland und eignet sich perfekt als günstiger Snack für zwischendurch.

In Estland heißt diese rein optisch dem deutschen Kinder Pingui ähnliche Süßigkeit im Übrigen „Kohuke“.

Pankūkas – Lettische Pfannkuchen

Lettische Pfannkuchen werden in salziger (Fleisch/Käse/Kartoffeln) und süßer Form angeboten. Pankuki haben meist den Stellenwert einer kleinen Zwischenmahlzeit. Die lettischen Pankūkas haben uns besonders überrascht. Unter der massigen Schicht an Karamell, Schokolade und karamellisiertem Sesam verbirgt sich im Inneren nämlich: geschmolzener Käse! Unglaublich, aber sehr lecker. Nur: Eine „Zwischen“-Mahlzeit ist dies nicht…Dennoch: Eine Empfehlung, die im Restaurant „Vilhelmines Dzirnavas“ im Gaujas Nationalpark in der Nähe von Ligatne zu finden ist. Kleiner Tipp: Mit einem Besuch im geheimen sowjetischen Bunker oder im Tierpark verbinden. Oder ganz sportlich mit einer Kanutour durch den Gauja-Nationalpark.

Piragi – Die berühmten gefüllten Teigtaschen aus Lettland

Weiter geht es in der Welt der lettischen Snacks. Ähnliche gefüllte Teigtaschen gibt es in vielen osteuropäischen Ländern. Die lettischen Piragi haben jedoch ihren ganz eigenen Charakter und werden traditionell mit Speck und Zwiebeln zubereitet. Mal mit Fleisch oder auch mal alternativ mit Karotten gefüllt. Ganz typisch allerdings für die Letten: Die Beigabe ihres Lieblingsgewürzes Kümmel. Dieser Snack eignet sich für uns Touristen ganz prima, um ihn auf Ausflüge oder längere Autofahrten mitzunehmen. Gibt es in jedem Supermarkt meist an einer Selbstbedienungstheke frisch gebacken.

Piragi gehören zu den bekanntesten Spezialitäten Lettlands und werden traditionell zu Festen, aber auch als Snack im Alltag gegessen.

Lettischer Käse mit Kümmel

Auch Käse erfreut sich großer Beliebtheit in Lettland. Eigentlich jegliche Form von Milchprodukten wie auch Quark, Schmand oder Rahm. Und hier treffen nun zwei große lettischen Lieben aufeinander. Käse UND Kümmel. Diese Kombination war mir bisher nicht bekannt, verträgt sich allerdings ganz gut. Nur, so ganz große Mengen würde ich davon nun nicht verzehren. Einen besonders guten Einblick erhält man in den riesigen Markthallen von Riga. Die Markthallen von Riga gehören zu den besten Orten, um typische lettische Spezialitäten zu entdecken und zu probieren.

Riga Black Balsam – Lettlands berühmter Kräuterlikör

„Riga Black Balsam ist wohl das bekannteste Getränk Lettlands – und hat es mit 45 % Alkohol wirklich in sich.“ Das war mein Gedanke nach dem ersten Schluck dieses heftigen lettischen Schnapses. Eine Geheimrezeptur von 24 Zutaten ergibt dieses Getränk. Ich würde sagen: Zutat 1 bis 20 sind Alkohol. Im ersten Moment war mir meine Bestellung morgens im Bistro etwas peinlich. Schließlich hatte die Uhr nicht einmal 12 Uhr mittags geschlagen und es war meine letzte Chance im Ort Daugavpils kurz vorm Überqueren der Grenze von Lettland zu Litauen, dieses typische Getränk zu mir zu nehmen. Aber da ich aus Estland und dem Training mit Wodka vor dem 12-Uhr-Schlag schon abgehärtet war…Die mit Käse UND Mayonaise überbackene Tomate ergab eine gute Grundlage.

Der Kräuterlikör wird seit 1752 hergestellt und gilt als eines der bekanntesten Wahrzeichen Lettlands.

Unsere persönlichen Erfahrungen zum Couchsurfing in Riga.

Kwass (Kvass) – Das traditionelle Brotgetränk aus Lettland

In Estland ist dieses leicht alkoholische Getränk als Kali, in Litauen als Gira und in Russland als Kwas bekannt. Geschmacklich erinnert Kvass an Malzbier, ist aber deutlich weniger süß und leicht säuerlich. Am besten probiert Ihr ihn einfach selbst. Der leicht säuerliche Geschmack ist ungewohnt, aber typisch für Lettland. Und die Balten lieben es, wie man allein anhand der Flaschengrößen erkennen kann. In den Restaurants findet man selbstverständlich neben einem Zapfhahn für Cola auch den für Kwass.

Lettisches Bier – Beliebte Brauereien und Biersorten

Was ihnen an Weinanbaugebieten fehlt, machen die Letten mit (Privat-)Brauereien wieder wett. Lettland ist ein Bierland und so haben wir natürlich auch hier probiert. Auch wenn wir keine großen Biertrinker sind, hat uns das lettische Bier positiv überrascht.

Die lettische Küche hat noch viel mehr zu bieten – von Honig über traditionelle Torten bis hin zu weiteren regionalen Suppen und Süßigkeiten. Welche Spezialität hat Euch in Lettland am besten geschmeckt? Schreibt Eure Tipps gerne in die Kommentare – wir freuen uns auf Eure Empfehlungen.

Nicht nur Lettland hat im Baltikum allerdings eine spannende kulinarische Tradition, auch die Nachbarländer Litauen und Estland sind es wert, sich durch zu schlemmen. Das Besondere vor allem daran ist auch, wie sich verschiedene Grenzländer wie Deutschland, Polen oder auch Russland hier in der Landesküche wieder spiegeln. Natürlich Kriege, aber auch Bevölkerungsverschiebungen oder „Mitbringsel“ von Reisen. Und so haben negative Ursachen manchmal auch positive Auswirkungen.

Besonders beliebt sind kleine Craft-Brauereien, die traditionelle und moderne Biersorten kombinieren.

Häufig gestellte Fragen zum Essen in Lettland

Was ist das Nationalgericht in Lettland?

Ein offizielles Nationalgericht gibt es in Lettland nicht. Besonders typisch sind jedoch Graue Erbsen mit Speck (Pelēkie zirņi ar speķi). Das herzhafte Gericht gehört zu den bekanntesten Spezialitäten des Landes und wird vor allem an Feiertagen und im Winter gerne gegessen.

Was sollte man in Lettland unbedingt probieren?

Zu den bekanntesten Spezialitäten in Lettland gehören Piragi, Karums, Aukstā zupa, Riga Black Balsam und Graue Erbsen mit Speck. Viele dieser Gerichte findet Ihr in traditionellen Restaurants oder auch ganz unkompliziert im Supermarkt.

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